Pouvoir d’achat : à quoi correspond ce « pancake index » ?

Combien de crêpes les Français ont-ils les moyens de préparer aujourd’hui ? C’est la question posée par le « Pancake index », une étude menée par le réseau de journalistes européens Correctiv. Europe, à laquelle Le Parisien a participé. Selon ses résultats, le nombre de crêpes accessibles aux Français a baissé de 9,9 % en dix ans.

Pour mesurer cette évolution, les auteurs de l’étude ont comparé le prix de la farine, du lait, des œufs et du beurre dans 28 pays. Le calcul repose sur 5 % du revenu disponible quotidien médian. En France, cette somme permet de cuisiner 11,13 crêpes en 2026, contre 12,35 en 2016.

De profondes inégalités

Ce recul s’explique par l’inflation. Le prix des quatre ingrédients nécessaires à la confection des crêpes a grimpé de 39,3 % en dix ans, alors que les revenus n’ont progressé que de 25,7 %. La France n’est toutefois pas un cas isolé. Le pouvoir d’achat en crêpes a également reculé de 16,8 % en Allemagne et de 16,1 % au Danemark. À l’inverse, l’Autriche et l’Irlande ont vu leur « pancake index » progresser.

Derrière cette moyenne nationale, les écarts sont importants. En France, les 20 % les plus aisés peuvent préparer 24,83 crêpes avec la somme retenue pour l’étude, contre seulement 5,25 pour les 20 % les plus modestes. Les premiers disposent ainsi d’une capacité d’achat 4,7 fois supérieure à celle des seconds, contre 4,3 fois dix ans plus tôt.

Les ménages les plus pauvres sont particulièrement exposés à la hausse des prix alimentaires, car ces dépenses pèsent davantage dans leur budget.